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Meilleure Mousse Chocolat Caramel Beurre Salé

mousse chocolat caramel beurre salé - featured image
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Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, relevée par la saveur unique du caramel au beurre salé. Simple, rapide à préparer et idéale pour un moment de réconfort.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (doux ou au lait)
  • 3 œufs frais
  • 50g de beurre demi-sel
  • 4 cuillères à soupe de caramel beurre salé
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de sucre en poudre

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie dans un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuer jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement fondu, puis retirer du feu.
  2. Séparer soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Placer les blancs dans un saladier propre et sec.
  3. Monter les blancs en neige à vitesse moyenne. Ajouter la pincée de sucre quand ils blanchissent et fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples.
  4. Incorporer les jaunes d’œufs un par un dans le chocolat fondu en mélangeant doucement avec une spatule.
  5. Ajouter le caramel beurre salé et le beurre demi-sel ramolli au mélange chocolat-jaunes. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  6. Incorporer un tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat pour l’alléger, puis ajouter le reste en pliant délicatement avec la spatule de bas en haut.
  7. Verser la mousse dans des verrines et laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Notes

Assurez-vous que le chocolat soit tiédi avant d’incorporer les blancs pour ne pas les cuire. Les blancs doivent former des pics souples, pas secs. La mousse se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée dans des moules à muffins.

Nutrition

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