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Lasagnes Butternut Épinards Ricotta : la recette facile et crémeuse qui cartonne

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Des lasagnes végétariennes crémeuses et savoureuses, alliant la douceur de la butternut rôtie, la fraîcheur des épinards et l’onctuosité de la ricotta. Un plat réconfortant et impressionnant, parfait pour un dîner entre amis.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg) – pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
  • 300 g de ricotta
  • 300 g d’épinards frais (ou 250 g surgelés, décongelés et bien égouttés)
  • 100 g de parmesan râpé (ou de Grana Padano)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre, au goût
  • 12 à 15 feuilles de lasagnes
  • 300 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé supplémentaire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez la butternut, coupez-la en cubes de 2 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre, le thym et l’ail écrasé. Mélangez bien. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
  2. Pendant ce temps, lavez les épinards frais. Dans une grande poêle, faites-les revenir à feu vif avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez-les dans une passoire et pressez-les pour enlever l’excès d’eau. Hachez-les grossièrement.
  3. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, 100 g de parmesan râpé, l’œuf, la noix de muscade, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Sortez la butternut du four et laissez-la tiédir 5 minutes. Transférez les cubes dans un bol et écrasez-les à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  5. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 25 x 35 cm). Étalez une fine couche de purée de butternut au fond. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Étalez la moitié de la purée de butternut sur les pâtes, puis la moitié de la garniture ricotta-épinards. Parsemez d’un peu de mozzarella râpée. Répétez l’opération : une couche de lasagnes, le reste de purée, le reste de ricotta-épinards, et un peu de mozzarella. Terminez par une dernière couche de lasagnes, le reste de mozzarella …
  6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les lasagnes non couvertes pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
  7. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Pour éviter un plat liquide, pressez bien les épinards après les avoir fait revenir. Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent. Vous pouvez assembler le plat la veille et le cuire le jour même.

Nutrition

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