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Léger Poulet en Papillote aux Légumes Recette Facile et Parfaite

léger poulet en papillote aux légumes - featured image
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Une recette simple et rapide de poulet en papillote avec des légumes frais et des herbes de Provence, idéale pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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  • 2 filets de poulet (environ 150 g / 5 oz chacun), de préférence bio ou label rouge
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (thym, romarin, origan, sarriette)
  • 1 courgette moyenne, coupée en fines rondelles
  • 2 carottes moyennes, pelées et tranchées en bâtonnets fins
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 1 gousse d’ail, pressée ou hachée finement
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • Papier cuisson ou papier sulfurisé
  • Un filet d’huile d’olive pour arroser les légumes

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélangez les rondelles de courgette, les bâtonnets de carottes, l’oignon rouge émincé et la gousse d’ail hachée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de basilic déchirées. Remuez bien.
  3. Sur un morceau de papier cuisson (environ 40×40 cm), déposez les filets de poulet. Arrosez-les avec le jus de citron et un peu de zeste, puis versez l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Répartissez uniformément les saveurs avec un pinceau ou une cuillère.
  4. Disposez les légumes autour et sur le poulet.
  5. Fermez la papillote hermétiquement en repliant le papier cuisson et en serrant bien les bords.
  6. Enfournez la papillote sur une plaque ou dans un plat à four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson en ouvrant délicatement la papillote et en piquant le poulet avec une fourchette : le jus doit être clair.
  8. Servez immédiatement, éventuellement avec un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de cuisson.

Notes

Ne surchargez pas la papillote pour éviter d’allonger le temps de cuisson et d’assécher la viande. Fermez bien la papillote pour garder la vapeur. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant d’ouvrir pour une cuisson douce finale. Évitez la micro-onde pour réchauffer, préférez une cuisson douce au four à 150°C pendant 10 minutes.

Nutrition

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