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Légères Gaufres au Fromage Blanc et Citron Vert

gaufres au fromage blanc et citron vert - featured image
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Des gaufres aériennes et moelleuses au fromage blanc et citron vert, parfaites pour un petit déjeuner rapide et frais.

Ingredients

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  • 250 g de fromage blanc entier
  • 150 g de farine de blé tout usage
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 50 g de sucre (ou sucre de canne blond)
  • Zeste et jus d’1 citron vert
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Sortez le fromage blanc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Lavez soigneusement le citron vert, puis prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine sans aller dans la partie blanche. Pressez ensuite le jus.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et le sucre. Mélangez rapidement pour bien répartir les poudres.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
  4. Dans le saladier des ingrédients secs, ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que l’huile neutre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporez délicatement les blancs battus à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau.
  6. Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques.
  7. Versez une louche de pâte sur chaque plaque, fermez le gaufrier, et laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
  8. Déposez les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes. Servez avec sucre glace, coulis de fruits rouges, miel ou sirop d’érable selon votre goût.

Notes

Montez bien les blancs en neige pour garantir la légèreté. Prélevez le zeste avant de presser le citron pour éviter l’amertume. Ne pas trop mélanger après incorporation des blancs. Servez les gaufres chaudes pour conserver le croustillant. Vous pouvez conserver les gaufres au réfrigérateur 2 jours ou les congeler séparément.

Nutrition

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