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Légère Mousse au Citron Vert et Lait de Coco Fouetté Recette Facile en Verrines

mousse au citron vert et lait de coco fouetté - featured image
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Une mousse légère et aérienne au citron vert et lait de coco fouetté, parfaite pour un dessert frais, léger et exotique, servie en verrines élégantes.

Ingredients

Scale
  • Jus et zeste de citron vert (environ 60 ml / 1/4 tasse de jus)
  • 1 boîte de lait de coco entier bien froide (riche en crème, ex : Chaokoh)
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre de canne blond
  • 2 feuilles de gélatine ou agar-agar (alternative végétale)
  • Blancs d’œufs (optionnel, pour plus d’aération)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Placez la boîte de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit pour séparer la crème du liquide.
  2. Le lendemain, récupérez la partie solide (crème de coco) dans un saladier bien froid.
  3. Fouettez la crème de coco au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme, comme une chantilly (environ 5 à 7 minutes).
  4. Râpez finement le zeste de citron vert sans toucher la partie blanche amère.
  5. Pressez les citrons verts pour obtenir environ 60 ml (1/4 tasse) de jus frais.
  6. Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
  7. Chauffez doucement le jus de citron avec 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre de canne dans une petite casserole.
  8. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et remuez jusqu’à dissolution complète.
  9. Versez doucement le mélange citron-gélatine dans la crème de coco fouettée en soulevant délicatement avec une spatule.
  10. Ajoutez le zeste de citron vert et, si désiré, une cuillère à café d’extrait de vanille.
  11. Répartissez la mousse dans des verrines à moitié ou aux deux tiers.
  12. Placez au frais pour au moins 3 heures, idéalement 4, jusqu’à ce que la mousse soit prise et bien fraîche.
  13. Servez frais, décoré selon l’envie avec des zestes supplémentaires, feuilles de menthe ou éclats de noix de coco grillée.

Notes

Utilisez une boîte de lait de coco bien froide pour fouetter la crème. Ne pas précipiter la préparation et respecter le temps de repos au frais pour une texture parfaite. La gélatine doit être bien dissoute hors du feu pour éviter les grumeaux. L’agar-agar est une bonne alternative végétale mais nécessite une cuisson rapide à 90°C. Préparez la mousse la veille pour un meilleur goût et une meilleure tenue.

Nutrition

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