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Légère Confiture de Mirabelles à la Vanille et Citron Vert Rapide

confiture de mirabelles légère - featured image
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Une confiture maison légère et parfumée, alliant la douceur naturelle des mirabelles à la vanille et à la fraîcheur acidulée du citron vert, prête en moins de 30 minutes.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de mirabelles fraîches ou surgelées
  • 300 g de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille (de Madagascar de préférence)
  • Zeste et jus d’un citron vert bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune

Instructions

  1. Lavez soigneusement les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans un grand bol.
  2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec le dos du couteau. Ajoutez graines et gousse dans le bol avec les mirabelles.
  3. Prélevez le zeste du citron vert en évitant la partie blanche amère et pressez le jus du citron vert et celui du citron jaune.
  4. Ajoutez le sucre de canne aux mirabelles, vanille, zestes et jus. Mélangez délicatement pour bien répartir le sucre sans écraser les fruits.
  5. Laissez reposer le mélange 10 à 15 minutes pour macérer et diffuser les arômes.
  6. Versez le mélange dans une casserole à fond épais, portez à feu moyen. Dès les premiers bouillons, baissez à feu doux et laissez mijoter doucement en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, la confiture est prête.
  8. Retirez la gousse de vanille, versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés.
  9. Fermez hermétiquement les pots puis retournez-les quelques minutes pour une stérilisation naturelle. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Notes

Ne pas cuire à feu trop fort ni trop longtemps pour préserver la fraîcheur du fruit. La confiture épaissira en refroidissant. Vous pouvez ajuster la texture avec un peu d’eau en début de cuisson. Pour une texture plus lisse, mixer légèrement avant mise en pot. Variante possible avec miel ou sirop d’agave à la place du sucre.

Nutrition

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