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Quiche Courgette Feta Menthe Sans Pâte

quiche courgette feta menthe sans pâte - featured image
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Une quiche légère et savoureuse sans pâte, alliant la douceur des courgettes, la salinité de la feta et la fraîcheur de la menthe, idéale pour un repas simple et équilibré.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g), râpées ou coupées en petits dés
  • 150 g de feta émiettée
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 4 gros œufs (environ 200 g)
  • 20 cl (200 ml) de crème fraîche légère
  • 2 cuillères à soupe (20 g) de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Lavez et râpez les courgettes avec la peau. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit évaporée. Salez légèrement en fin de cuisson. Pressez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau si besoin.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez les courgettes refroidies, la feta émiettée, et la menthe finement ciselée à l’appareil. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
  4. Versez la préparation dans un moule à tarte de 24 cm légèrement huilé ou beurré. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus et ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez-la d’un papier aluminium.
  5. Laissez reposer la quiche 10 minutes avant de la démouler pour que les saveurs se fixent et la texture se raffermisse.

Notes

Bien cuire les courgettes avant de les incorporer pour éviter une quiche trop humide. Laisser reposer la quiche avant de la découper pour une meilleure tenue. Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour une version adaptée. La quiche peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four.

Nutrition

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