Print

Healthy Buddha Bowl Quinoa Légumes Rôtis Tahini Citronné Facile et Parfait pour Maigrir

healthy buddha bowl quinoa légumes rôtis tahini citronné - featured image
Print Recipe

Un bowl sain et savoureux combinant quinoa moelleux, légumes rôtis croquants et une sauce tahini citronnée qui apporte fraîcheur et équilibre. Parfait pour un repas rapide, léger et nutritif.

Ingredients

Scale
  • 1 tasse (170 g) de quinoa blanc ou tricolore, rincé
  • 2 tasses (480 ml) d’eau ou bouillon léger
  • 1 patate douce moyenne, coupée en cubes
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • Le jus d’un citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède
  • 1 gousse d’ail finement râpée
  • Une pincée de sel
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil frais
  • Une poignée de graines de courge ou de tournesol grillées
  • Un filet de jus de citron supplémentaire selon goût

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 2 minutes).
  2. Versez le quinoa rincé dans une casserole avec 2 tasses (480 ml) d’eau ou de bouillon.
  3. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes, puis aérez le quinoa avec une fourchette.
  5. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
  6. Coupez la patate douce en cubes, la courgette en rondelles, le poivron et l’oignon en morceaux de taille similaire.
  7. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika doux.
  8. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  10. Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail râpé et la pincée de sel.
  11. Ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et fluide.
  12. Dans un grand bol ou une assiette creuse, déposez une portion de quinoa, ajoutez les légumes rôtis et arrosez généreusement de sauce tahini citronnée.
  13. Parsemez de graines de courge grillées et de feuilles fraîches de coriandre ou persil.
  14. Ajoutez un filet de jus de citron supplémentaire selon votre goût.

Notes

Rincez toujours le quinoa pour enlever son amertume. Ne surchargez pas la plaque pour que les légumes rôtissent bien. La sauce tahini peut être préparée à l’avance et diluée avec un peu d’eau si elle épaissit au réfrigérateur. Pour plus de croquant, grillez rapidement les graines à la poêle sans matière grasse.

Nutrition

Keywords: buddha bowl, quinoa, légumes rôtis, tahini citronné, recette saine, facile, rapide, végétalien, sans gluten

Find it online: https://assiettesimple.com/healthy-buddha-bowl-quinoa-l-e-gumes-r-o-tis-tahini-citronn-e-facile-et-parfait-pour-maigrir/