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Gratin Raclette fondant jambon champignons : recette facile et rapide

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Un gratin réconfortant et savoureux, prêt en moins de 30 minutes, avec des pâtes, du jambon, des champignons et du fromage à raclette fondant. Parfait pour les soirées cocooning en famille.

Ingredients

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  • 400 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou coquillettes)
  • 300 g de fromage à raclette (en tranches)
  • 200 g de jambon blanc (en dés ou lanières)
  • 250 g de champignons de Paris (frais)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 oignon moyen (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Une pincée de noix de muscade (facultative)
  • 50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
  • Quelques brins de persil frais (ciselés)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
  2. Cuisez les pâtes al dente : plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  3. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles pas trop fines.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 30 secondes.
  5. Ajoutez les champignons dans la poêle. Laissez-les cuire à feu vif pendant 5-6 minutes, sans les remuer trop souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez légèrement.
  6. Incorporez les dés de jambon et la crème liquide. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.
  7. Dans un plat à gratin beurré, déposez la moitié des pâtes cuites. Versez la moitié de la sauce aux champignons et au jambon. Disposez la moitié des tranches de fromage à raclette. Répétez l’opération avec le reste des pâtes, de la sauce et du fromage.
  8. Saupoudrez le dessus du gratin avec le fromage râpé.
  9. Enfournez au centre du four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage bouillonne sur les bords. Pour un dessus plus croustillant, passez sous le grill 2 minutes en fin de cuisson.
  10. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Notes

Cuire les pâtes al dente (2 min de moins que le temps indiqué) pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles au four. Utiliser du vrai fromage à raclette pour une fonte parfaite. Ne pas trop mettre de crème (200 ml suffisent). Si la sauce est trop épaisse après cuisson, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée. Pour un gratin plus savoureux, faire revenir les champignons dans un mélange beurre-huile d’olive.

Nutrition

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