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Gratin de potimarron crémeux et fondant : recette facile

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Un gratin de potimarron ultra crémeux et fondant, préparé sans épluchage grâce à une cuisson préalable du potimarron entier. Une recette simple, réconfortante et végétalienne, parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de graines de courge (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur et retirez les graines avec une cuillère. Ne le pelez pas.
  2. Placez les deux moitiés de potimarron, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair se perce facilement avec un couteau. Laissez refroidir 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, émincez les oignons finement. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites-les revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
  4. Quand le potimarron est tiède, tranchez-le en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 25×20 cm). Disposez une couche de tranches de potimarron, puis une couche d’oignons, puis une deuxième couche de potimarron.
  5. Versez le lait de coco par-dessus, en veillant à ce qu’il se répartisse bien entre les tranches. Saupoudrez de thym, de noix de muscade, de sel et de poivre.
  6. Enfournez le gratin à 180°C (thermostat 6) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le lait de coco ait épaissi. Si désiré, passez sous le grill 2 minutes pour une croûte croustillante.
  7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle sèche pendant 2 minutes. Parsemez-les sur le gratin avec du persil frais ciselé. Servez bien chaud.

Notes

La cuisson du potimarron entier est essentielle pour une texture crémeuse et concentrée. Ne salez pas trop tôt pour éviter que le potimarron ne rende de l’eau. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour stabiliser la sauce. Pour une version fromagère, ajoutez 100 g de comté râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Nutrition

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