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Gratin de Butternut Rôti au Parmesan Croustillant : Recette Facile et Familiale

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Un gratin de butternut rôti au parmesan croustillant, facile et rapide à préparer, qui plaît à toute la famille. La double cuisson du butternut lui donne une texture fondante et caramélisée, tandis que la croûte dorée au parmesan apporte un croustillant irrésistible.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg / 2.2 lb)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse) (environ 3/4 tasse)
  • 100 g de parmesan râpé (environ 1 tasse)
  • 50 g de chapelure (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g / 1 oz)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7 / 400°F). Coupez le butternut en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère. Épluchez-le avec un économe. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm (3/4 pouce).
  2. Disposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, poivrez, et mélangez bien avec vos mains. Enfournez pour 25 minutes. À mi-cuisson, remuez les cubes pour qu’ils dorent uniformément. Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.
  3. Pendant que le butternut rôtit, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la crème liquide, l’ail écrasé, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade si vous en utilisez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez.
  4. Dans un autre bol, préparez la garniture croustillante. Mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Si vous avez du thym frais, ajoutez les feuilles à ce mélange.
  5. Sortez le butternut du four. Laissez-le tiédir 5 minutes. Beurrez légèrement votre plat à gratin (environ 25 x 20 cm / 10 x 8 pouces). Disposez la moitié des cubes de courge au fond du plat. Versez la moitié de la crème à l’ail par-dessus. Ajoutez le reste des cubes, puis le reste de la crème. Secouez un peu le plat pour que la crème se répartisse bien.
  6. Saupoudrez généreusement le mélange chapelure-parmesan sur le dessus. Répartissez-le bien pour couvrir toute la surface. Enfournez pour 20 minutes à 200°C (400°F). Le dessus doit être bien doré et croustillant. Si vous voyez qu’il brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
  7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de quelques brins de thym frais pour la déco, et servez bien chaud.

Notes

Pour un gratin encore plus croustillant, passez-le 2 minutes sous le grill du four à la fin de la cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé assemblé mais non cuit jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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