Print

Gratin Dauphinois Crémeux et Fondant : la Recette Facile des Fêtes

gratin dauphinois crémeux et fondant - featured image
Print Recipe

Un gratin dauphinois crémeux et fondant, facile à préparer avec des ingrédients simples, parfait pour les fêtes et les repas réconfortants.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 50 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 25 cl de lait entier
  • 3 gousses d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Beurrez généreusement votre plat à gratin avec les 30 g de beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les rapidement sous l’eau froide. Ne les laissez pas tremper.
  3. Tranchez les pommes de terre en rondelles fines de 2 à 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
  4. Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, le thym et la feuille de laurier. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, sans faire bouillir.
  5. Retirez la casserole du feu et laissez infuser encore 5 minutes. Retirez la feuille de laurier et les gousses d’ail (ou laissez-les si vous aimez les morceaux d’ail fondus). Salez, poivrez généreusement, et ajoutez la pincée de noix de muscade.
  6. Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec la crème infusée. Remuez délicatement pour que chaque rondelle soit bien enrobée.
  7. Disposez les pommes de terre dans le plat beurré en les superposant légèrement. Versez le reste de la crème par-dessus, elle doit arriver à mi-hauteur des pommes de terre.
  8. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 45 minutes.
  9. Au bout de 45 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit presque entièrement absorbée. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance.
  10. Laissez reposer le gratin 10 minutes à la sortie du four avant de servir.

Notes

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se transforment en purée. L’infusion de l’ail dans la crème est essentielle pour un goût doux. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour une texture parfaite.

Nutrition

Keywords: gratin dauphinois, recette facile, fêtes, pommes de terre, crémeux, fondant, accompagnement

Find it online: https://assiettesimple.com/gratin-dauphinois-cr-e-meux-et-fondant-la-recette-facile-des-f-e-tes/