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Gratin Courge Butternut Croustillant : Recette Parfaite

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Un gratin de courge butternut onctueux et doré, surmonté d’une croûte croustillante aux noix de pécan, au parmesan et à la chapelure panko. Une recette réconfortante et facile à préparer en moins de 45 minutes.

Ingredients

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  • 1 à 1,5 kg de courge butternut
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir au goût
  • 50 g de parmesan râpé (en bloc)
  • 50 g de chapelure panko
  • 50 g de noix de pécan, hachées grossièrement
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’herbes séchées (thym ou sarriette)
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Lavez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les pépins et la chair filandreuse, puis pelez et coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Dans une poêle, faites revenir les cubes de courge dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
  3. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis continuez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Transvasez le mélange dans un mixeur, ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  6. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  7. Versez la purée dans un plat à gratin beurré et lissez la surface.
  8. Mélangez le parmesan, la chapelure panko, les noix de pécan hachées, le beurre fondu et les herbes séchées dans un bol.
  9. Étalez ce mélange uniformément sur la purée et appuyez légèrement.
  10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Assurez-vous que la courge est ferme et sans taches molles. Vérifiez que les noix ne sont pas rances. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure panko par des flocons d’avoine mixés. Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile de coco ou d’olive à la place du beurre et un fromage végétal.

Nutrition

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