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Granité Cerise Citron Maison

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Un granité rafraîchissant et facile à préparer, alliant la douceur fruitée des cerises à la fraîcheur acidulée du citron, parfait pour les chaudes journées d’été.

Ingredients

Scale
  • 500 g de cerises fraîches dénoyautées (environ 1.1 lb)
  • 1 gros citron jaune, pressé avec un zeste fin
  • 80 g de sucre de canne (environ 1/3 tasse), ajustable selon goût
  • 250 ml d’eau (environ 1 tasse)
  • Optionnel : une feuille de menthe ou un petit brin de basilic pour parfumer

Instructions

  1. Lavez et dénoyautez environ 500 g (1.1 lb) de cerises fraîches. Si vous utilisez des cerises congelées, laissez-les décongeler légèrement.
  2. Pressez le jus d’un gros citron jaune et râpez un peu de zeste fin sans prendre la partie blanche amère.
  3. Dans une petite casserole, portez à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec 80 g (1/3 tasse) de sucre de canne jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop.
  4. Placez les cerises dans un blender, ajoutez le jus et le zeste de citron, puis le sirop refroidi. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
  5. Versez la préparation dans un plat large et peu profond, puis placez-le au congélateur.
  6. Toutes les 30 minutes, grattez la surface avec une fourchette pour casser les cristaux de glace. Répétez cette opération 4 à 5 fois sur environ 3 heures.
  7. Une fois la texture légère et cristalline obtenue, servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique.

Notes

Grattez la préparation toutes les 30 minutes pour éviter la formation d’un bloc dur et obtenir une texture aérienne. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, sirop d’agave ou stevia selon vos préférences. Pour une touche originale, ajoutez une feuille de menthe ou un brin de basilic. Le granité se conserve 3 à 4 jours au congélateur dans un récipient hermétique.

Nutrition

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