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Gourmands Pancakes Épais à la Ricotta et Myrtilles Maison faciles et parfaits pour brunch

pancakes épais à la ricotta et myrtilles - featured image
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Des pancakes épais et moelleux à la ricotta et myrtilles, parfaits pour un brunch gourmand et rapide à préparer. Leur texture douce et fondante, associée à la fraîcheur des myrtilles, en fait un incontournable.

Ingredients

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  • 250 g de ricotta
  • 200 g de farine de blé (ou farine de sarrasin / mélange sans gluten pour version sans gluten)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 30 cl de lait demi-écrémé ou entier (ou lait végétal en substitution)
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • Beurre pour la cuisson
  • Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou zeste de citron

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  2. Tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel ensemble. Incorporez doucement ces ingrédients secs au mélange ricotta-œufs avec le fouet. La pâte doit être épaisse mais souple. Ajustez avec un peu de lait si nécessaire (jusqu’à 30 cl max).
  3. Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte sans les écraser.
  4. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. La poêle doit être chaude mais pas brûlante.
  5. Versez environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par pancake dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient fermes.
  6. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Servez chaud avec un filet de sirop d’érable, du beurre ou une cuillerée de crème fraîche.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des pancakes durs. Contrôler la température de la poêle pour une cuisson uniforme. Garder les pancakes au chaud dans un four à 90 °C si nécessaire. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, bien remuer avant cuisson. Pour un goût plus gourmand, ajouter extrait de vanille ou zeste de citron. Variantes possibles avec d’autres fruits ou version salée sans sucre.

Nutrition

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