Print

Glaçage cream cheese pour roulés à la cannelle ultra moelleux

glaçage cream cheese pour roulés à la cannelle - featured image
Print Recipe

Ces roulés à la cannelle ultra moelleux sont accompagnés d’un glaçage cream cheese onctueux qui les rend irrésistibles. Une recette parfaite pour un brunch ou un goûter, avec une texture légère et aérienne.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé T45 (environ 4 tasses)
  • 100 g de sucre en poudre (1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g, soit 2 1/4 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs à température ambiante
  • 250 ml de lait entier tiède (1 tasse)
  • 80 g de beurre doux fondu (1/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre (optionnelle)
  • 80 g de beurre doux à température ambiante (1/3 tasse)
  • 150 g de cassonade (3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 200 g de cream cheese Philadelphia entier (environ 7 oz)
  • 80 g de beurre doux à température ambiante (1/3 tasse)
  • 200 g de sucre glace (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant, le sel et la farine de pomme de terre si utilisée. Creusez un puits au centre.
  3. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu refroidi et le mélange levure-lait. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez 8 à 10 minutes au batteur (ou 12 minutes à la main) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez le beurre mou, la cassonade, la cannelle et la muscade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Farinez légèrement le plan de travail. Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 40×30 cm et de 0,5 cm d’épaisseur.
  7. Étalez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm sur le bord long le plus éloigné.
  8. Roulez la pâte bien serrée en commençant par le bord long le plus proche. Soudez le bord final avec les doigts.
  9. Coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une ficelle.
  10. Disposez les tranches dans un moule rectangulaire (30×20 cm) recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  11. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  12. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et légèrement fermes au toucher. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule.
  13. Pendant ce temps, préparez le glaçage : fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé, la vanille et le jus de citron. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  14. Versez le glaçage généreusement sur les roulés encore tièdes. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par du lait d’amande non sucré. Le cream cheese n’a pas de bon équivalent végétal pour ce glaçage. Si vous préparez les roulés la veille, façonnez-les, placez-les dans le moule, couvrez de film alimentaire et mettez au frigo. Le lendemain, sortez-les 30 minutes avant cuisson, puis enfournez. Le glaçage se prépare au dernier moment.

Nutrition

Keywords: roulés à la cannelle, cinnamon rolls, glaçage cream cheese, pâtisserie, brunch, goûter

Find it online: https://assiettesimple.com/gla-c-age-cream-cheese-pour-roul-e-s-a-la-cannelle-ultra-moelleux/