Print

Galette des Rois Frangipane Traditionnelle : Meilleure Recette Facile

galette des rois frangipane traditionnelle - featured image
Print Recipe

Une galette des Rois à la frangipane onctueuse et parfumée, simple à réaliser avec des ingrédients de base. Parfaite pour l’Épiphanie, elle impressionne sans stress.

Ingredients

Scale
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers (taille moyenne)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 10 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait (pour la dorure)
  • 1 fève
  • Sucre glace (optionnel)

Instructions

  1. Prépare la frangipane : Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (2-3 minutes au fouet électrique). Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien. Incorpore la poudre d’amandes, la farine et le sel. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Quand le lait frémit, retire la gousse et verse le lait chaud sur le mélange d’amandes en remuant sans arrêt. Obtiens une crème épaisse et lisse. Laisse refroidir co…
  2. Prépare les pâtes : Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, découpe un cercle d’environ 24 cm de diamètre. Garde les chutes.
  3. Garnis la galette : Étale la frangipane refroidie au centre du cercle de pâte, en laissant un bord de 2 cm. Place la fève dans la frangipane.
  4. Referme la galette : Déroule le second rouleau de pâte et découpe un deuxième cercle de la même taille. Humidifie légèrement le bord du premier cercle avec un peu d’eau. Pose le deuxième cercle par-dessus et appuie doucement sur les bords pour les sceller. Avec le dos d’un couteau, chiquète les bords.
  5. Dore et décore : Mélange le jaune d’œuf avec la cuillère à café de lait. Badigeonne toute la surface de la galette. Avec une fourchette ou un couteau pointu, dessine des motifs sur le dessus. Enfourne au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  6. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C (th. 6). Sors la galette du frigo et badigeonne-la d’une seconde couche de dorure. Enfourne pour 25 à 30 minutes. La galette doit être bien gonflée et dorée. À la sortie du four, laisse-la tiédir sur une grille. Saupoudre de sucre glace si désiré.

Notes

Ne sautez pas le repos au réfrigérateur après le montage. La dorure en deux couches donne une belle couleur brillante. Si la frangipane est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes supplémentaire. Pour une version parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger.

Nutrition

Keywords: galette des rois, frangipane, épiphanie, recette facile, traditionnelle

Find it online: https://assiettesimple.com/galette-des-rois-frangipane-traditionnelle-meilleure-recette-facile/