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Gâteau Noir Velours d’Halloween : Recette Facile à la Ganache Orange Sanguine

Gâteau Noir Velours Halloween - featured image
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Un gâteau noir velours spectaculaire et facile à réaliser, parfait pour Halloween et les fêtes d’automne. La ganache à l’orange sanguine apporte une touche d’acidité fruitée qui équilibre parfaitement le chocolat intense.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage
  • 300 g de sucre en poudre
  • 80 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 240 ml de lait entier
  • 120 ml d’huile végétale neutre (pépins de raisin ou tournesol)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire noir en gel
  • 120 ml d’eau bouillante
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 60 ml de jus d’orange sanguine fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange sanguine râpé
  • 30 g de beurre doux (coupé en petits dés, à température ambiante)
  • Quelques tranches d’orange sanguine séchées (optionnel)
  • Des éclats de chocolat noir (optionnel)
  • Des petites araignées en sucre ou en fondant (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement deux moules à gâteau ronds de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate, la levure et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit combiné.
  5. Ajoutez le colorant alimentaire noir en gel et l’eau bouillante. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte noire et brillante.
  6. Répartissez la pâte également entre les deux moules. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
  9. Pendant ce temps, hachez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
  10. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes sans remuer.
  11. Remuez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
  12. Ajoutez le jus d’orange sanguine, le zeste et le beurre en dés. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Laissez tiédir 15 à 20 minutes.
  13. Assemblez le gâteau : placez un gâteau sur un plat de service, versez un tiers de la ganache dessus et étalez-la. Posez le deuxième gâteau par-dessus et versez le reste de la ganache sur le dessus, en laissant dégouliner sur les côtés.
  14. Décorez selon votre goût avec les tranches d’orange séchées, les éclats de chocolat ou les araignées en sucre.
  15. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas surcuire le gâteau pour qu’il reste moelleux. Pour la ganache, laisser reposer la crème sur le chocolat avant de remuer pour éviter qu’elle ne se sépare. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, les saveurs se développent après 24 heures.

Nutrition

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