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Gâteau Magique Vanille Caramel Beurre Salé : Recette Facile en 3 Couches Parfait

gâteau magique vanille caramel beurre salé - featured image
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Un gâteau magique à la vanille et caramel beurre salé, composé de trois couches distinctes : une base fondante, un cœur crémeux et un dessus aérien mousseux. Simple à réaliser, il offre un équilibre subtil entre douceur et gourmandise.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs à température ambiante
  • 125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre doux fondu et tiède
  • 115 g (3/4 tasse) de farine tamisée (T45 de préférence)
  • 500 ml (2 tasses) de lait entier
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre pour le caramel
  • 70 g (5 cuillères à soupe) de beurre demi-sel
  • 100 ml (7 cuillères à soupe) de crème liquide entière chauffée

Instructions

  1. Préparer le caramel beurre salé : dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer, en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à obtenir un caramel ambré.
  2. Retirer du feu, ajouter le beurre demi-sel en morceaux, mélanger vigoureusement puis incorporer la crème chaude.
  3. Remettre sur feu doux 1 à 2 minutes en remuant pour obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 150°C (300°F). Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire de 20×20 cm.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et l’eau tiède.
  8. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée en pluie, mélanger pour éviter les grumeaux.
  9. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, retirer la gousse.
  10. Verser doucement le lait dans la préparation en mélangeant constamment.
  11. Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois à la spatule en silicone.
  12. Verser la moitié de la pâte dans le moule.
  13. Étaler délicatement le caramel beurre salé refroidi en filet sur la pâte.
  14. Recouvrir avec le reste de pâte en répartissant bien pour que le caramel reste au centre.
  15. Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.
  16. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  17. Réfrigérer idéalement une nuit pour que les couches soient bien distinctes avant de servir.

Notes

Surveiller la cuisson à partir de 45 minutes, couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite. Utiliser un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude pour couper sans abîmer. Le gâteau se sert froid, idéalement après une nuit au réfrigérateur. Pour une version vegan, remplacer beurre par margarine végétale et lait par boisson végétale non sucrée. Variante sans gluten possible avec farine de riz et maïzena.

Nutrition

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