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Gâteau Caramel Pommes : La Recette Facile et Parfaite

gâteau caramel pommes - featured image
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Un dessert réconfortant et simple à réaliser, combinant une pâte moelleuse aux pommes fondantes et une couche généreuse de caramel beurre salé maison.

Ingredients

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  • Pommes (Golden ou Granny Smith), pelées et coupées en fines lamelles
  • Farine T45 ou T55
  • Sucre en poudre
  • Beurre doux de bonne qualité, à température ambiante
  • Sel
  • Cannelle en poudre
  • 1 gros œuf
  • Lait (entier ou végétal)
  • Sucre semoule (pour le caramel)
  • Crème liquide épaisse (tiède, pour le caramel)
  • Beurre (pour le caramel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rond de 20-22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez l’œuf et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer au début. Quand il est doré, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu’à fonte.
  5. Retirez du feu et ajoutez la crème tiède prudemment (attention aux projections). Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et laissez tiédir.
  6. Versez la moitié du caramel au fond du moule. Disposez les lamelles de pommes par-dessus. Versez la pâte sur les pommes.
  7. Verse le reste du caramel par-dessus la pâte.
  8. Enfournez pour 40 à 50 minutes. La surface doit être dorée et une brochette plantée au centre doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Notes

Si vous manquez de temps, utilisez du caramel beurre salé tout prêt. Pour éviter que le caramel ne brûle, utilisez une casserole à fond épais et secouez-la plutôt que de remuer. Ajoutez un zeste de citron vert pour couper le côté lourd du caramel. Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante ou 4 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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