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Gâteau Arc-en-ciel : La Recette Parfaite et Crémeuse

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Un gâteau arc-en-ciel ultra moelleux et humide, doté d’une texture crémeuse au centre. Cette recette moderne offre un équilibre parfait entre légèreté et saveur vanillée, idéal pour les célébrations.

Ingredients

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  • 350g de farine tout usage
  • 12g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel fin
  • 300g de sucre en poudre
  • 200g de beurre non salé ramolli
  • 4 grands œufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 240ml de lait entier
  • Colorants alimentaires en gel (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet)
  • 250ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 50g de sucre glace

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules ronds de 20cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à lever et le sel. Mélangez avec un fouet pour aérer.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange clair et aérien.
  4. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez la vanille.
  5. Alternez l’ajout du mélange sec et du lait, en commençant et terminant par la farine. Mélangez juste assez pour disparaître.
  6. Divisez la pâte en six parts égales. Ajoutez une couleur différente dans chaque bol et mélangez délicatement.
  7. Répartissez chaque pâte dans les moules (ou faites plusieurs fournées). Enfournez pendant 25-30 minutes. Testez avec un cure-dent.
  8. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Attendez qu’ils soient complètement froids.
  9. Fouettez la crème liquide, la crème fraîche et le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes. Gardez au frais.
  10. Assemblez le gâteau : placez une couche de gâteau, étalez une épaisse couche de crémeux, puis la couche suivante. Répétez jusqu’au sommet et lissez le dessus.

Notes

Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante pour une bonne émulsion. Ne surmélangez pas la pâte après l’ajout de la farine pour éviter une texture caoutchouteuse. Utilisez des colorants en gel plutôt qu’en liquide pour ne pas diluer la pâte. Le gâteau se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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