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Fritters de Courgettes Dorés : 5 Recettes Faciles avec Sauce Yaourt Citronnée

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Des fritters de courgettes croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, accompagnés d’une sauce yaourt citronnée fraîche et acidulée, parfaits pour un apéritif ou un dîner léger.

Ingredients

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  • 2 grandes courgettes (environ 500 g / 1.1 lb), râpées à la main
  • 1 œuf large, à température ambiante
  • 60 g de farine de blé (ou farine de pois chiche pour version sans gluten) (environ 1/2 tasse)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Huile d’olive ou huile de tournesol pour la cuisson
  • 150 g de yaourt grec nature (environ 2/3 tasse)
  • Le jus d’un demi-citron jaune frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel et de poivre
  • Optionnel : ciboulette ou menthe fraîche hachée

Instructions

  1. Rincez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous, puis pressez-les dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau (environ 5 minutes).
  2. Dans un grand bol, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé, puis incorporez les courgettes râpées et égouttées.
  3. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène mais souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et aplatissez-les légèrement.
  5. Cuisez 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les fritters soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  6. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes si désiré.
  7. Servez les fritters chauds, nappés ou accompagnés de la sauce yaourt citronnée, décorés de zeste de citron ou d’herbes fraîches.

Notes

Bien presser les courgettes pour éviter une pâte trop liquide. Ne pas surcharger la poêle pour garder une bonne température. Pour une version vegan, remplacer l’œuf par un mélange graines de lin et eau, et utiliser un yaourt végétal. La cuisson au four est plus légère mais moins croustillante. Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffer à la poêle ou au four.

Nutrition

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