Print

Frais Toast Avocat et Œuf Poché sur Pain au Levain Maison

Print Recipe

Un toast simple et délicieux combinant le croquant du pain au levain maison, la douceur crémeuse de l’avocat mûr et la richesse d’un œuf poché au jaune coulant, parfait pour un petit-déjeuner ou brunch gourmand.

Ingredients

Scale
  • 2 tranches épaisses de pain au levain maison (environ 70 g chacune)
  • 1 avocat mûr moyen
  • 2 gros œufs frais
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge fruitée
  • Flocons de piment ou paprika fumé (optionnel)
  • Une poignée d’herbes fraîches hachées (ciboulette ou coriandre)

Instructions

  1. Tranchez le pain au levain en deux tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les griller au grille-pain ou dans une poêle en fonte chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
  2. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair avec une cuillère. Écrasez-la dans un bol avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez doucement. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  3. Portez une casserole d’eau à frémissement doux. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc si désiré. Cassez les œufs un à un dans un ramequin, puis glissez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire environ 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Étalez généreusement l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé. Posez un œuf poché sur chaque tranche. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez de flocons de piment ou paprika fumé si vous aimez.
  5. Parsemez d’herbes fraîches hachées, ajoutez une pincée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et du jaune coulant.

Notes

Utilisez des œufs très frais pour un blanc bien compact. Ne faites pas bouillir l’eau trop fort pour éviter que les œufs éclatent. Sortez les œufs du réfrigérateur juste avant de les pocher pour un jaune bien coulant. Ajoutez du vinaigre blanc dans l’eau pour aider à coaguler le blanc. Grillez le pain juste avant de servir pour conserver le croustillant. Pour éviter que l’avocat noircisse, ajoutez du jus de citron et couvrez-le bien si vous ne servez pas immédiatement.

Nutrition

Keywords: toast avocat, œuf poché, pain au levain, petit-déjeuner sain, brunch, recette facile, avocat mûr, œufs frais

Find it online: https://assiettesimple.com/frais-toast-avocat-et-oeuf-poch-e-sur-pain-au-levain-maison-recette-facile-et-d-e-licieuse/