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Frais Tabboulé Libanais à la Menthe et Grenades

taboulé libanais à la menthe et grenades - featured image
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Un taboulé libanais frais et vibrant, alliant la douceur acidulée de la grenade à la fraîcheur de la menthe, parfait pour l’été et facile à préparer en moins de 20 minutes.

Ingredients

Scale
  • 100 g de boulgour fin (environ ½ tasse), rincé et égoutté
  • 2 tomates mûres, coupées en petits dés
  • ½ concombre moyen, pelé et coupé en petits dés (optionnel)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 15–20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
  • Une grosse poignée de persil plat frais, haché finement
  • 1 grosse grenade, graines extraites
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Rincez 100 g (½ tasse) de boulgour fin sous l’eau froide dans une passoire fine. Égouttez bien puis placez-le dans un bol.
  2. Versez environ 150 ml (⅔ tasse) d’eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme sous la dent. Égouttez l’excès d’eau si nécessaire.
  3. Pendant que le boulgour gonfle, coupez 2 tomates mûres en petits dés, ½ concombre pelé en petits cubes, et hachez finement 1 petit oignon rouge.
  4. Ciselez une grosse poignée de feuilles de menthe et de persil plat.
  5. Coupez une grosse grenade en deux et tapotez dessus avec une cuillère en bois au-dessus d’un bol pour en extraire les graines rouge rubis, en retirant les membranes blanches amères.
  6. Dans un grand saladier, mélangez délicatement le boulgour égoutté, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe, le persil et les graines de grenade.
  7. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre selon votre goût. Remuez doucement pour bien répartir l’assaisonnement.
  8. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient et que le boulgour absorbe les arômes.
  9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Notes

Laisser reposer le taboulé au frais au moins 30 minutes, idéalement une heure, pour que les saveurs se développent. Ajouter les graines de grenade juste avant de servir pour garder leur croquant. Ne pas trop cuire le boulgour pour éviter qu’il devienne pâteux. Utiliser une huile d’olive extra vierge fruitée pour un meilleur goût. Peut être préparé à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

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