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Frais Saumon en Papillote au Citron Vert et Gingembre

saumon en papillote au citron vert et gingembre - featured image
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Un plat simple et raffiné de saumon frais cuit en papillote avec une marinade acidulée au citron vert et gingembre, offrant une texture tendre et juteuse.

Ingredients

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  • 4 filets de saumon frais (environ 150–180 g / 5.3–6.3 oz chacun), de préférence sauvage ou label rouge
  • 2 citrons verts (zestes et jus)
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer au goût (idéalement fleur de sel)
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Herbes fraîches (coriandre, aneth ou persil plat) optionnel
  • Légumes fins en julienne (courgettes, asperges) optionnel
  • Filet de miel liquide optionnel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson d’environ 30×30 cm.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus des deux citrons verts, le gingembre râpé et l’ail haché. Ajoutez sel et poivre, puis goûtez pour équilibrer les saveurs.
  4. Placez un filet de saumon au centre de chaque feuille de papier cuisson.
  5. Versez généreusement la marinade sur chaque filet de saumon.
  6. Ajoutez les zestes de citron vert et quelques herbes fraîches si désiré.
  7. Refermez les papillotes en pliant les bords plusieurs fois pour enfermer la vapeur et sceller hermétiquement.
  8. Enfournez les papillotes sur une plaque pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.
  9. Sortez les papillotes du four et laissez reposer 2 minutes avant d’ouvrir en faisant attention à la vapeur.
  10. Servez directement dans la papillote, accompagné d’un riz basmati ou d’une salade croquante.

Notes

Ne pas trop serrer la papillote pour permettre à la vapeur de circuler et éviter une cuisson inégale. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de refermer si le saumon semble sec. Le saumon continue de cuire légèrement hors du four, donc viser une cuisson légèrement sous-cuite pour garder la tendreté. Peut être accompagné de légumes fins en julienne cuits en même temps. Pour réchauffer, privilégier le four à 150°C pendant 8-10 minutes plutôt que le micro-ondes.

Nutrition

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