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Frais Gazpacho Andalou aux Tomates Roma

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Un gaspacho andalou rafraîchissant et savoureux, préparé avec des tomates Roma mûres et un poivron rouge grillé, parfait pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

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  • 6 tomates Roma moyennes (environ 700 g)
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 concombre moyen (environ 200 g)
  • 1 petit oignon rouge doux
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tranche de pain rassis (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat

Instructions

  1. Griller le poivron rouge pendant 15 minutes sur une flamme directe ou sous le gril du four à 220 °C (430 °F), en le tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noire et cloquée.
  2. Laisser refroidir le poivron dans un sac plastique fermé pendant 10 minutes pour faciliter l’épluchage.
  3. Laver les tomates Roma et les couper en gros morceaux.
  4. Peler le concombre, retirer les graines si elles sont grosses, et le couper en dés.
  5. Émincer finement l’oignon rouge et hacher l’ail.
  6. Éplucher le poivron grillé, retirer les graines et la queue, puis le couper en lanières ou morceaux.
  7. Dans un blender, mettre les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, le poivron grillé et la tranche de pain rassis coupée en morceaux (si utilisée). Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Ajouter le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau pour bien mélanger.
  9. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
  10. Avant de servir, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu d’eau froide si la texture est trop épaisse.
  11. Servir frais, décoré avec des feuilles de basilic ou de persil et un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour un goût fumé optimal, bien noircir la peau du poivron sans brûler la chair. Laisser reposer le gaspacho plusieurs heures au frais pour que les saveurs se mélangent. Mixer par courtes impulsions pour éviter de chauffer le blender et perdre la fraîcheur. Le pain rassis est optionnel et peut être remplacé par du pain sans gluten pour une version adaptée.

Nutrition

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