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Fraîche Terrine de Courgettes au Basilic et Parmesan

terrine de courgettes au basilic et parmesan - featured image
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Une terrine légère et fraîche à base de courgettes râpées, basilic frais et parmesan, parfaite pour un repas d’été rapide et savoureux. Facile à préparer, elle se sert froide et séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées.

Ingredients

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  • 4 courgettes moyennes (environ 600 g / 1.3 lb), lavées et râpées
  • Une grosse poignée de basilic frais (environ 15 g / 0.5 oz), finement ciselé
  • 80 g (environ 3 oz) de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano recommandé)
  • 3 gros œufs (environ 150 g / 5.3 oz)
  • 100 ml (environ 3.4 fl oz) de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour version sans lactose)
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée (optionnel)
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet d’huile d’olive pour graisser le moule
  • Optionnel : quelques pignons de pin grillés, zeste de citron, 50 g (1.75 oz) de ricotta pour plus de moelleux

Instructions

  1. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
  2. Placez les courgettes râpées dans une essoreuse à salade ou un torchon propre et pressez bien pour éliminer un maximum d’eau.
  3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
  4. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, le basilic ciselé, puis les courgettes bien égouttées.
  5. Salez et poivrez modérément, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  7. Huilez légèrement un moule à cake ou à terrine d’environ 22 cm (8.7 pouces).
  8. Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
  9. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus.
  10. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
  11. Démoulez en passant un couteau fin sur les bords et servez froide, coupée en tranches épaisses, accompagnée d’une salade verte ou d’un bol de quinoa aux légumes croquants.

Notes

Bien égoutter les courgettes est essentiel pour éviter une terrine trop humide. Ne pas surcharger en parmesan pour préserver la fraîcheur du basilic. Cuire à 180°C pour une cuisson douce et régulière. Le repos au frais est indispensable pour une bonne tenue et un découpage net. Variante possible au bain-marie pour une texture plus moelleuse. Peut être préparée la veille.

Nutrition

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