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Fraîche Spaghetti Froide Japonaise : Recette Facile Sauce Sésame Concombre Parfaite

spaghetti froide japonaise sauce sésame concombre - featured image
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Une recette japonaise rafraîchissante de spaghetti froids accompagnés d’une sauce onctueuse au sésame et de concombre croquant, idéale pour les repas d’été légers et rapides à préparer.

Ingredients

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  • 200 g de spaghetti japonais (somen ou soba)
  • Une pincée de sel pour la cuisson
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour option sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 gousse d’ail finement râpée
  • Un peu d’eau tiède pour ajuster la consistance
  • 1 concombre moyen, coupé en fines juliennes ou rondelles très fines
  • Quelques graines de sésame toastées pour la décoration
  • Quelques brins de ciboule ou ciboulette ciselés (facultatif)

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (environ 2 litres avec 1 cuillère à café de sel). Ajoutez les spaghetti japonais et faites cuire 3 à 5 minutes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  2. Égouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et enlever l’amidon. Secouez bien pour retirer l’excès d’eau et réservez dans un grand bol.
  3. Lavez le concombre et tranchez-le finement en juliennes ou rondelles très fines. Saupoudrez-le légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l’eau.
  4. Dans un bol, mélangez le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou sirop d’agave), l’huile de sésame grillé et l’ail râpé. Ajoutez progressivement de l’eau tiède pour obtenir une sauce onctueuse mais fluide. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
  5. Versez la sauce sur les spaghetti refroidis et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajoutez le concombre et mélangez à nouveau.
  6. Parsemez de graines de sésame toastées et de ciboule ciselée. Servez immédiatement ou placez au frais 15 minutes pour un plat plus rafraîchissant.

Notes

Ne pas surcuire les pâtes pour garder une texture al dente. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les pâtes collent. Préparer la sauce en ajoutant l’eau tiède progressivement pour une consistance parfaite. Toaster les graines de sésame à feu moyen sans les brûler. Pour une conservation optimale, garder la sauce séparée et mélanger juste avant de servir.

Nutrition

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