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Fraîche Salade Repas Complète au Quinoa et Pois Chiches Rôtis facile et rapide à préparer

salade repas complète au quinoa et pois chiches rôtis - featured image
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Une salade repas complète alliant le croquant des pois chiches rôtis épicés, la douceur acidulée des légumes frais et la rondeur du quinoa, idéale pour un repas sain, rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 150 g (environ 3/4 tasse) de quinoa blanc ou tricolore, rincé
  • 400 g (1 boîte) de pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour rôtir les pois chiches
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit concombre, coupé en dés
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en petits morceaux
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé (optionnel)
  • Une grosse poignée de persil frais, haché grossièrement
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de miel liquide (ou sirop d’érable pour version vegan)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour la vinaigrette
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Rincez 150 g de quinoa sous l’eau froide à l’aide d’un tamis fin. Égouttez bien.
  2. Portez à ébullition 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau dans une casserole, ajoutez le quinoa et une pincée de sel.
  3. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes puis aérez le quinoa à la fourchette. Laissez refroidir.
  5. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les bien.
  6. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, cumin, sel et poivre.
  7. Mélangez pour bien enrober et enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Pendant ce temps, coupez le concombre en dés, les tomates cerises en deux, le poivron en petits morceaux et émincez l’oignon rouge. Hachez le persil.
  9. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, sel et poivre. Ajustez l’assaisonnement.
  10. Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les légumes, le persil et les pois chiches rôtis tièdes ou froids.
  11. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Servez immédiatement ou réfrigérez.

Notes

Bien sécher les pois chiches avant cuisson pour un croustillant optimal. Ne pas trop soulever le couvercle pendant la cuisson du quinoa. Préparer la vinaigrette à la dernière minute pour garder sa fraîcheur. Ajouter les pois chiches rôtis juste avant de servir pour conserver leur croquant. Peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur, pois chiches à part.

Nutrition

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