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Fraîche Salade d’Orzo aux Tomates Séchées et Feta

salade d’orzo aux tomates séchées et feta - featured image
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Une salade estivale rapide et facile, mêlant la texture fondante de l’orzo, le goût intense des tomates séchées et la douceur salée de la feta, parfaite pour un repas léger et rafraîchissant.

Ingredients

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  • 200 g d’orzo (environ 1 tasse et demie)
  • 100 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petit concombre, coupé en dés
  • ½ oignon rouge, finement émincé
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez 200 g d’orzo et faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis laissez égoutter.
  2. Pendant la cuisson de l’orzo, coupez les tomates séchées en petits morceaux, le concombre en dés, émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe fraîche.
  3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion crémeuse.
  4. Dans un grand saladier, mélangez l’orzo refroidi, les tomates séchées, le concombre, l’oignon rouge, la menthe et la feta émiettée.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour répartir les saveurs sans casser la feta.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Ne préparez pas la salade trop en avance pour éviter que l’orzo devienne pâteux. Rincez l’orzo à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il colle. Préparez la vinaigrette juste avant de mélanger la salade. La menthe fraîche est essentielle pour la fraîcheur du plat.

Nutrition

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