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Fraîche Salade de Figues au Jambon Cru et Parmesan

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Une salade simple et fraîche alliant la douceur des figues mûres, le salé du jambon cru et le croquant du parmesan, relevée d’une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique.

Ingredients

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  • 6 à 8 figues fraîches mûres, lavées et coupées en quartiers
  • 100 g de jambon cru en tranches fines (type jambon de Parme ou San Daniele)
  • 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (idéalement miel d’acacia)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de roquette ou jeunes pousses
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de sel de mer

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues, coupez les extrémités puis en quartiers. Réservez dans un grand saladier.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre dans un bol ou un bocal jusqu’à émulsion homogène.
  3. Versez la vinaigrette sur les figues et mélangez délicatement pour ne pas écraser les quartiers.
  4. Ajoutez les tranches de jambon cru déchirées à la main et mélangez doucement.
  5. Ajoutez la roquette ou les jeunes pousses et mélangez légèrement pour les imprégner de vinaigrette.
  6. Juste avant de servir, parsemez de parmesan râpé ou en copeaux.
  7. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture.

Notes

Préférez des figues mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Déchirez le jambon à la main pour une meilleure texture. Ajoutez le parmesan au dernier moment pour garder son croquant. La salade est meilleure servie immédiatement. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par du tofu fumé ou des champignons marinés.

Nutrition

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