Print

Fondue savoyarde facile approuvée par les enfants – 20 min chrono

fondue savoyarde facile - featured image
Print Recipe

Une fondue savoyarde rapide et facile, prête en 20 minutes, qui a conquis même les enfants les plus réticents. Parfaite pour un repas convivial en famille, avec des ingrédients simples et économiques.

Ingredients

Scale
  • 300 g de comté (ou d’emmental), râpé
  • 200 g de reblochon (ou de beaufort, ou de gruyère), râpé
  • 20 cl de vin blanc sec (comme un jura, un savoie ou un chardonnay basique)
  • 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (optionnel, mais fortement recommandé)
  • Une pincée de poivre noir
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
  • Une baguette de la veille, coupée en cubes de 2-3 cm
  • Des lardons ou des dés de jambon (facultatif)
  • Des légumes croquants : carottes en bâtonnets, chou-fleur en petits bouquets, poivrons en lanières
  • Des pommes de terre cuites à l’eau, coupées en cubes

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : Râpez le comté et le reblochon. Coupez la baguette en cubes de 2-3 cm. Lavez et coupez les légumes en bâtonnets. Pelez et coupez la gousse d’ail en deux. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
  2. Frottez le caquelon : Frottez l’intérieur du caquelon (ou de la casserole) avec la gousse d’ail coupée. Cela parfume délicatement la fondue. Jetez l’ail après.
  3. Chauffez le vin : Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu doux-moyen. Ne le faites pas bouillir, juste frémir. Si vous utilisez du bouillon, faites de même.
  4. Ajoutez le fromage progressivement : Incorporez le fromage râpé en plusieurs fois, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Attendez que chaque ajout soit fondu avant d’en ajouter un autre. Cela évite les grumeaux. Remuez en formant des 8 pour une texture homogène.
  5. Incorporez le bicarbonate : Quand tout le fromage est fondu, ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez bien. Vous verrez la texture devenir plus lisse et crémeuse. Si vous utilisez du kirsch, ajoutez-le maintenant.
  6. Assaisonnez : Ajoutez une pincée de poivre noir et de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Attention, le fromage est déjà salé, donc ne salez pas trop.
  7. Vérifiez la consistance : La fondue doit être fluide, comme une crème épaisse. Si elle est trop liquide, laissez-la épaissir à feu doux en remuant. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin ou de lait.
  8. Transvasez et servez : Versez la fondue dans le caquelon de service (si vous avez utilisé une casserole). Placez-le sur le réchaud à table. Disposez les cubes de pain, les lardons et les légumes dans des bols autour. Chacun trempe ce qu’il veut.
  9. Astuce pour les enfants : Pour éviter qu’ils ne se brûlent, utilisez des fourchettes à fondue plus courtes ou des piques à brochette. Montrez-leur comment tremper sans toucher le fond du caquelon. Et surtout, laissez-les tremper ce qu’ils veulent : pain, légumes, même des morceaux de pomme.
  10. Le moment crucial : Ne laissez pas la fondue bouillir. Si elle bout, elle va se séparer et devenir granuleuse. Gardez le réchaud à feu doux. Si vous utilisez une casserole sur la cuisinière, baissez le feu dès que la fondue est chaude.

Notes

Le bicarbonate de soude est l’astuce secrète pour une texture lisse sans grumeaux. Utilisez du pain rassis pour qu’il ne se défasse pas dans le fromage. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon de légumes ou du lait. Les restes de fondue sont délicieux sur des pâtes le lendemain.

Nutrition

Keywords: fondue savoyarde, recette facile, repas familial, fromage, rapide, 20 minutes, enfants, comté, reblochon, vin blanc, convivial

Find it online: https://assiettesimple.com/fondue-savoyarde-facile-approuv-e-e-par-les-enfants-20-min-chrono/