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Fondants Roulés Cannelle Pomme au Caramel Sans Pétrissage faciles et rapides

fondants roulés cannelle pomme caramel sans pétrissage - featured image
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Des roulés moelleux à la cannelle et à la pomme caramélisée, nappés d’un caramel beurre salé maison, sans pétrissage, pour un dessert simple, rapide et gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T45 ou T55
  • 40 g de sucre blond de canne
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 125 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre doux fondu
  • Une pincée de sel
  • 2 pommes moyennes (Gala ou Golden)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 30 g de sucre roux
  • 100 g de sucre blanc
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 80 ml de crème liquide entière chauffée

Instructions

  1. Préparer la pâte : dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu. Mélanger grossièrement jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Préparer la garniture : peler et râper les pommes. Mélanger avec la cannelle et le sucre roux. Laisser reposer.
  3. Préparer le caramel beurre salé : faire fondre le sucre blanc dans une casserole à fond épais sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel en morceaux et mélanger. Verser la crème chaude en filet en remuant constamment. Remettre sur feu doux 2 minutes pour lisser. Laisser tiédir.
  4. Façonner les roulés : dégazer la pâte. Étaler sur un plan fariné en rectangle d’environ 30×40 cm. Étaler la garniture de pommes à la cannelle, verser la moitié du caramel en filet. Rouler la pâte en boudin, couper en tronçons d’environ 5 cm et placer dans un moule en laissant de l’espace.
  5. Cuisson : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner 25-30 minutes jusqu’à dorure. À la sortie, verser le reste du caramel tiède sur les roulés. Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Pour une pâte plus moelleuse, couvrir d’un film alimentaire légèrement huilé après la première levée. Réchauffer doucement le caramel au bain-marie si celui-ci durcit trop vite. Surveiller la cuisson pour éviter que les roulés ne brunissent trop. Le lait doit être tiède (environ 37°C) pour activer la levure sans la tuer.

Nutrition

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