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Fondantes Cinnamon Rolls Suédois au Beurre Brun et Cardamome faciles à réaliser

cinnamon rolls suédois au beurre brun et cardamome - featured image
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Des cinnamon rolls suédois fondants, parfumés au beurre brun noisette et à la cardamome, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter cosy. Une recette simple, rapide et pleine de caractère.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 4 tasses)
  • 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 250 ml de lait entier tiède (environ 1 tasse)
  • 50 g de sucre semoule (environ 1/4 tasse)
  • 60 g de beurre doux fondu et refroidi (environ 1/4 tasse)
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre doux fondu et transformé en beurre brun (environ 7 cuillères à soupe)
  • 150 g de sucre roux (environ 3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • Pour le glaçage optionnel :
  • 100 g de sucre glace (environ 3/4 tasse)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Activation de la levure : Dans un bol, versez le lait tiède (250 ml), ajoutez le sucre (50 g) et la levure sèche (10 g). Mélangez doucement puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine (500 g) et le sel (1/2 cuillère à café). Faites un puits au centre et versez le mélange de levure, l’œuf (1 gros) et le beurre fondu (60 g). Mélangez d’abord avec une spatule puis pétrissez à la main environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
  3. Première pousse : Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Préparation du beurre brun : Faites fondre 100 g de beurre doux dans une casserole à feu moyen. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et que de petites particules brunes apparaissent au fond. Retirez du feu et laissez tiédir.
  5. Façonnage : Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 40×30 cm. Étalez le beurre brun tiède uniformément sur toute la surface.
  6. Garniture : Mélangez le sucre roux (150 g), la cannelle (2 c. à soupe) et la cardamome (1 c. à café). Saupoudrez ce mélange généreusement sur le beurre.
  7. Roulez la pâte en un cylindre bien serré en partant du côté long. Coupez-le en 12 tranches égales d’environ 3 cm d’épaisseur.
  8. Deuxième pousse : Placez les rouleaux dans un moule beurré, en les espaçant un peu. Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils gonflent et se touchent.
  9. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Enfournez les cinnamon rolls pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  10. Glaçage optionnel : Mélangez le sucre glace (100 g) avec le lait (2-3 c. à soupe) et l’extrait de vanille. Versez ce glaçage sur les rolls encore chauds pour un fini brillant et sucré.

Notes

Pétrir la pâte à la main pour bien sentir la texture. Surveillez le beurre brun pour éviter qu’il brûle. Laissez toujours la pâte lever dans un endroit chaud sans courant d’air. Le glaçage doit être assez épais mais étalable. Ne surchargez pas la garniture en cannelle pour laisser la cardamome s’exprimer. Pour une texture ultra-moelleuse, ne pas trop cuire les rolls. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

Nutrition

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