Print

Fondante Tarte Tatin aux Pêches Caramélisées

tarte tatin aux pêches caramélisées - featured image
Print Recipe

Une tarte tatin aux pêches caramélisées fondante et délicieuse, accompagnée d’une crème fraîche légère pour un dessert estival parfait, simple et rapide à réaliser.

Ingredients

Scale
  • 6 à 8 pêches mûres mais fermes (jaunes ou blanches)
  • 100 g de sucre de canne blond (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de beurre doux (environ 3,5 cuillères à soupe)
  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 200 ml de crème fraîche légère (entre 12% et 15% de matière grasse, environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez, pelez délicatement les pêches et coupez-les en 8 quartiers.
  2. Dans une poêle allant au four, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen sans remuer au début, en inclinant la poêle pour répartir le sucre uniformément.
  3. Quand le sucre est ambré, ajoutez 50 g de beurre coupé en morceaux et remuez doucement pour obtenir un caramel lisse.
  4. Disposez les quartiers de pêches dans le caramel chaud, côté peau vers le haut, en les serrant bien. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
  5. Couvrez les pêches avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle. Piquez légèrement la pâte à la fourchette.
  6. Enfournez la poêle et laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Laissez reposer la tarte 5 minutes, puis retournez-la rapidement sur une assiette adaptée pour démouler.
  8. Fouettez la crème fraîche légère avec le sucre vanillé jusqu’à consistance légèrement mousseuse.
  9. Servez la tarte tiède accompagnée d’une cuillère de crème fraîche légère.

Notes

Ne surchargez pas la poêle avec trop de pêches pour éviter une cuisson inégale et débordement du caramel. Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la 5 minutes à blanc avant de la poser sur les pêches. Laissez reposer la tarte avant de la démouler pour éviter les coulures brûlantes. Surveillez bien le caramel pour éviter qu’il ne brûle.

Nutrition

Keywords: tarte tatin, pêches caramélisées, dessert estival, crème fraîche légère, tarte aux fruits, recette facile

Find it online: https://assiettesimple.com/fondante-tarte-tatin-aux-p-e-ches-caram-e-lis-e-es-recette-facile-et-parfaite-avec-cr-e-me-fra-i-che-l-e-g-e-re/