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Fondante Tarte aux Prunes Rouges : Recette Facile de Crème d’Amande Légère Parfaite

tarte aux prunes rouges - featured image
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Une tarte aux prunes rouges fondante avec une crème d’amande légère, alliant douceur et acidité pour un dessert simple et gourmand.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (ou farine T65)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf (à température ambiante)
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 1 œuf entier
  • 80 ml de crème fraîche légère (environ 15% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 600 g de prunes rouges, bien mûres mais fermes
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Quelques amandes effilées (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la pâte : Mélanger farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid et sabler avec les doigts ou au robot. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Emballer dans un film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Préparer la crème d’amande légère : Mélanger poudre d’amandes, sucre, œuf, crème fraîche, vanille et farine. Fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
  3. Préparer les prunes : Laver, couper en deux et dénoyauter les prunes. Couper en quartiers si grosses.
  4. Assembler la tarte : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Verser la crème d’amande et étaler uniformément. Disposer les prunes en cercles concentriques, peau vers le bas. Saupoudrer de sucre de canne et d’amandes effilées.
  5. Cuisson : Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème gonflée. Couvrir de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
  6. Refroidissement : Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Égoutter les prunes pour éviter une pâte détrempée. La pâte peut être préparée la veille. Surveiller la cuisson et couvrir si la pâte dore trop vite. Servir tiède ou à température ambiante pour révéler la douceur de la crème d’amande.

Nutrition

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