Print

Fondante Ratatouille Niçoise au Four aux Herbes de Provence

ratatouille niçoise au four - featured image
Print Recipe

Une ratatouille niçoise fondante cuite au four avec un mélange d’herbes de Provence, offrant une texture tendre et des saveurs authentiques du sud de la France.

Ingredients

  • Aubergines, coupées en rondelles ou en cubes
  • Courgettes, coupées en rondelles fines
  • Poivrons rouges et jaunes, épépinés et coupés en lamelles
  • Tomates mûres, en tranches épaisses
  • Oignon jaune, émincé finement
  • Ail, haché ou pressé
  • Herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, origan, lavande)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Optionnel : basilic frais à parsemer à la sortie du four

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines et courgettes en rondelles fines d’environ 0,5 cm (1/5 pouce). Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Tranchez les tomates en rondelles épaisses d’environ 1 cm (3/8 pouce). Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche d’oignon émincé et d’ail haché pour parfumer la base.
  5. Disposez les légumes en alternant les couleurs et textures : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, en spirale ou rangées alignées.
  6. Versez uniformément l’huile parfumée aux herbes sur les légumes à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
  7. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour garder l’humidité.
  8. Enfournez pour 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et les légumes fondants.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Coupez les légumes de taille uniforme pour une cuisson homogène. Ne surchargez pas le plat pour permettre une bonne circulation de l’air chaud. Utilisez une huile d’olive extra vierge douce et fruitée. Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant la cuisson pour éviter le dessèchement. Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson pour plus de fraîcheur. La ratatouille est meilleure le lendemain après repos au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: ratatouille, légumes, herbes de Provence, recette facile, plat végétarien, cuisine provençale, cuisson au four, recette niçoise

Find it online: https://assiettesimple.com/fondante-ratatouille-ni-c-oise-au-four-aux-herbes-de-provence-recette-facile-et-parfaite/