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Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux

fondant poire chocolat - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux, simple et économique, parfait pour les soirs de semaine. Réalisé avec du fromage blanc à la place du beurre, il est à la fois gourmand et léger.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (52% de cacao)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
  • 80 g de farine (T55)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 poires mûres (Conférence ou Williams)
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre pour le moule (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule rond de 20 cm.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes, remuez, répétez). Laissez tiédir 2 minutes.
  3. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  5. Incorporez le fromage blanc et mélangez doucement.
  6. Versez le chocolat fondu tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
  7. Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  8. Ajoutez la pincée de sel et mélangez une dernière fois.
  9. Incorporez les dés de poires à la pâte et mélangez délicatement. Réservez-en quelques-uns pour le dessus si désiré.
  10. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Disposez les morceaux de poires réservés sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  11. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  12. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Servez à température ambiante ou tiède.

Notes

Le choix du chocolat est crucial : utilisez du chocolat noir à 52% pour un équilibre parfait. Ne surcuisez jamais le gâteau ; mieux vaut le sortir un peu trop tôt. Les œufs et le fromage blanc doivent être à température ambiante. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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