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Fondant Clafoutis aux Prunes Rouges Vanille Amandes Effilées Facile et Parfait

fondant clafoutis aux prunes rouges - featured image
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Un clafoutis fondant aux prunes rouges juteuses, parfumé à la vanille naturelle et garni d’amandes effilées grillées pour un dessert simple, rapide et gourmand, parfait pour l’été et l’automne.

Ingredients

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  • 500 g de prunes rouges, lavées et dénoyautées
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 90 g de farine de blé tamisée (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 250 ml de lait entier (ou lait végétal comme amande ou avoine)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 50 g d’amandes effilées, légèrement grillées
  • 20 g de beurre demi-sel pour le moule
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à gratin.
  2. Lavez et dénoyautez les prunes rouges, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez.
  3. Grillez les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen en remuant constamment jusqu’à coloration dorée. Retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines, ajoutez-les au mélange œufs-sucre.
  6. Incorporez la farine tamisée petit à petit en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  7. Versez le lait et la crème liquide progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel.
  8. Disposez les prunes dans le fond du moule beurré, côté peau vers le bas.
  9. Versez l’appareil à clafoutis sur les prunes en répartissant bien la pâte.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
  11. Sortez le clafoutis du four et parsemez immédiatement les amandes grillées sur le dessus.
  12. Laissez tiédir environ 10 minutes avant de servir. Peut se déguster froid selon les goûts.

Notes

Ne pas trop fouetter la pâte pour éviter de développer le gluten. Grillez les amandes à la dernière minute pour préserver leur croquant. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Pour une texture plus fondante, ajoutez une cuillère de ricotta. Peut se servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche épaisse.

Nutrition

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