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Fondant Clafoutis aux Mirabelles et Amandes Effilées facile et rapide à réussir

fondant clafoutis aux mirabelles - featured image
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Un dessert fondant et gourmand alliant la douceur des mirabelles mûres et le croquant des amandes effilées, facile et rapide à préparer en moins de 40 minutes.

Ingredients

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  • 500 g de mirabelles fraîches, dénoyautées
  • 3 œufs moyens
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 90 g de farine de blé T45 ou T55
  • 25 cl de lait entier (ou lait d’amande pour une version plus douce)
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • Une pincée de sel fin
  • 50 g de beurre doux, fondu et tiédi
  • 50 g d’amandes effilées non salées
  • Sucre glace (optionnel, pour saupoudrer au moment de servir)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte d’environ 24 cm de diamètre.
  2. Lavez délicatement les mirabelles, dénoyautez-les et réservez. Vous pouvez les couper en deux ou les laisser entières selon votre préférence.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne blond et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (2 à 3 minutes).
  4. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  5. Versez le lait progressivement tout en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu tiède et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré, répartissez les mirabelles uniformément dessus.
  7. Couvrez avec le reste de la pâte, puis parsemez généreusement les amandes effilées sur le dessus.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé et encore un peu tremblotant au centre. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
  9. Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, puis saupoudrez de sucre glace si désiré avant de servir.

Notes

Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour éviter que les amandes ne brûlent. Vous pouvez couvrir le clafoutis d’un papier aluminium en fin de cuisson si nécessaire. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 100 g de compote de pommes ou de banane écrasée et utilisez un lait végétal. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être congelé en parts individuelles.

Nutrition

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