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Fondant au Chocolat Sans Farine Ultra Moelleux

fondant au chocolat sans farine - featured image
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Un fondant au chocolat incroyablement moelleux, sans farine, prêt en moins de 30 minutes. Naturellement sans gluten, il offre une texture aérienne et un cœur coulant qui impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 100g de beurre doux
  • 4 œufs frais, à température ambiante
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant. Laissez tiédir.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans un autre.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la vanille et le sel. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu.
  5. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants.
  6. Incorporez un tiers des blancs à la préparation au chocolat en mélangeant énergiquement. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement avec une maryse.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre. Un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.
  10. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Pour un cœur très coulant, réduisez la cuisson à 18 minutes. Pour un fondant plus ferme, ajoutez 5 minutes. Utilisez un chocolat de qualité (70% de cacao minimum) pour un résultat optimal. Les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure texture.

Nutrition

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