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Fondant au Chocolat Cœur Coulant : Recette Facile et Rapide

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Un fondant au chocolat avec un cœur coulant réconfortant, une petite merveille de simplicité et de gourmandise. Prêt en moins de 20 minutes, ce dessert spectaculaire est parfait pour épater vos invités ou pour une envie soudaine de chocolat.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 80g de sucre en poudre
  • 30g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 1 pincée de fleur de sel (optionnelle)
  • Beurre et cacao en poudre pour les moules

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement vos ramequins avec un peu de beurre mou. Saupoudrez une fine couche de cacao en poudre à l’intérieur, en tapotant pour enlever l’excédent.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs entiers, les 2 jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes).
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés en un mince filet, tout en fouettant doucement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
  5. Tamisez la farine et la pincée de fleur de sel sur la pâte. Incorporez délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  6. Répartissez la pâte équitablement dans les 4 ramequins (remplissez aux 3/4). Tapotez doucement chaque ramequin sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour exactement 10 à 12 minutes. Le bord doit être pris et légèrement craquelé, mais le centre doit encore trembler quand vous secouez doucement le ramequin.
  8. Sortez les ramequins du four. Laissez-les reposer 30 secondes. Passez un couteau fin autour du bord pour décoller le gâteau. Posez une assiette sur le ramequin, retournez d’un geste sûr, et soulevez délicatement.
  9. Servez immédiatement, chaud, avec une boule de glace vanille, de la crème fouettée, ou une pincée de fleur de sel.

Notes

Le temps de cuisson est crucial et dépend de votre four. Un four trop chaud cuira les bords avant que le centre ne soit chaud. Un four pas assez chaud donnera un gâteau cru. Faites un test avec un premier ramequin si vous êtes nerveux. La plaque de cuisson aide à diffuser la chaleur plus uniformément. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la verser dans les ramequins, et les congeler. Le jour J, enfournez directement les ramequins congelés en ajoutant 2-3 minutes de cuisson.

Nutrition

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