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Doigts de Sorcière Croquants Amande Cranberry – Recette Automne Facile

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Des biscuits sablés aux amandes et cranberries, façonnés en doigts de sorcière pour Halloween. Une recette simple et amusante qui ravira petits et grands avec son croquant et son goût acidulé.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55)
  • 125 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d’amande
  • 60 g de cranberries séchées, hachées finement
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Amandes effilées (environ 30) pour les ongles
  • 2 cuillères à soupe de confiture de framboise ou gelée de groseille pour la décoration

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez la poudre d’amande et la pincée de sel. Enfin, ajoutez la farine en deux fois, en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez les cranberries hachées et mélangez rapidement.
  2. Repos au frais : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la en un disque. Placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du frigo et laissez-la tempérer 5 minutes.
  4. Formez les doigts : Sur un plan de travail légèrement fariné, prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former un boudin d’environ 7 à 8 cm de long et 1,5 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm. À l’aide d’un couteau, marquez légèrement 2 à 3 traits sur chaque ‘doigt’ pour imiter les phalanges.
  5. Ajoutez les ongles : Trempez une extrémité d’une amande effilée dans un peu de confiture de framboise. Placez-la sur l’extrémité du doigt, côté pointu vers l’extérieur, en appuyant légèrement. Répétez pour tous les doigts.
  6. Cuisson : Enfournez la plaque et faites cuire les doigts de sorcière pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  7. La touche finale (optionnelle) : Une fois les biscuits refroidis, trempez le bout de l’ongle dans un peu de confiture ou de sirop de grenadine pour un effet plus ‘sanglant’.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste sablée. Le repos au frais est crucial pour éviter que les biscuits s’étalent. Surveillez la cuisson : à 12 minutes ils sont encore mous, à 15 minutes parfaits, à 17 minutes trop secs. Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler.

Nutrition

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