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Délicieux Gâteau Renversé Poire-Chocolat Noir au Caramel Beurre Salé facile et rapide à faire

gâteau renversé poire chocolat noir caramel beurre salé - featured image
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Un gâteau renversé alliant la douceur des poires fondantes, l’amertume du chocolat noir et la richesse du caramel beurre salé, offrant une texture moelleuse et croquante parfaite pour toutes occasions.

Ingredients

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  • 100 g de sucre en poudre (sucre cristal de préférence)
  • 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 120 ml de crème liquide entière, légèrement chauffée
  • 3 poires mûres mais fermes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 150 g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de beurre doux, fondu et tiédi
  • 2 œufs entiers à température ambiante
  • 50 g de chocolat noir à 70% de cacao, grossièrement haché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (ou gousse de vanille grattée)

Instructions

  1. Préparez le caramel beurre salé : dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, en secouant doucement la casserole.
  2. Quand le sucre est ambré, retirez du feu, incorporez le beurre demi-sel en morceaux et fouettez rapidement.
  3. Ajoutez la crème chauffée en filet en mélangeant jusqu’à obtenir un caramel lisse, puis laissez tiédir.
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 22-24 cm.
  5. Versez le caramel au fond du moule et étalez-le uniformément.
  6. Disposez les quartiers de poires sur le caramel, côté bombé vers le bas, en serrant pour former un joli motif.
  7. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  8. Ajoutez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille, mélangez bien.
  9. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel tamisés, mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
  10. Ajoutez les morceaux de chocolat noir à la pâte, puis versez-la doucement sur les poires et le caramel dans le moule.
  11. Étalez uniformément avec une spatule.
  12. Enfournez pour 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
  13. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler en retournant délicatement sur une assiette.
  14. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne laissez pas refroidir le gâteau trop longtemps dans le moule pour faciliter le démoulage. Si le caramel cristallise, lissez-le avec un pinceau humide. Pour une version vegan, remplacez œufs et beurre par des alternatives végétales.

Nutrition

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