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Curry Doux Courge et Pois Chiches

curry doux courge pois chiches - featured image
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Un curry réconfortant et simple à préparer, alliant la douceur de la courge butternut ou potimarron à la texture des pois chiches dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices.

Ingredients

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  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
  • 500 g de courge butternut ou potimarron, en dés
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches en conserve, rincés
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco entier
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 bâton de cannelle ou 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Une poignée de coriandre fraîche, ciselée

Instructions

  1. Épluchez la courge et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et cuisez-le 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez pendant 1 minute.
  3. Baissez le feu. Saupoudrez le curcuma, la coriandre, le cumin et la cannelle. Mélangez vigoureusement et laissez griller les épices pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les dés de courge et mélangez pour les enrober d’épices. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant.
  5. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Remuez, portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  6. Ajoutez les pois chiches rincés. Laissez cuire à feu doux, découvert, pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
  7. Ajustez le sel et le poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Les oignons doivent être cuits doucement pour développer la douceur naturelle. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Pour plus de piquant, ajoutez un piment frais. La recette se congèle bien jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: curry doux, courge, pois chiches, vegan, sans gluten, repas rapide, réconfortant, lait de coco, épices

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