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Curry de Lentilles Corail Crémeux et Facile pour Toute la Famille

Curry de lentilles corail crémeux - featured image
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Un curry de lentilles corail crémeux, économique et rapide, parfait pour les soirs de semaine. Une recette réconfortante qui plaît à toute la famille, avec une touche secrète de beurre de cacahuète pour une onctuosité incomparable.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles corail (environ 1 tasse)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 400 ml de lait entier ou demi-écrémé (environ 1 ¾ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (ou de purée d’amande)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de piment en poudre (ou de paprika fumé)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou ½ cuillère à café de gingembre moulu)
  • Riz basmati ou riz complet pour servir
  • Coriandre fraîche hachée pour servir
  • Jus de citron vert pour servir
  • Yaourt nature (facultatif)

Instructions

  1. Émincez l’oignon finement. Hachez l’ail. Râpez le gingembre si vous utilisez du frais. Rincez les lentilles corail dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 30 secondes.
  3. Ajoutez toutes les épices moulues (curcuma, cumin, coriandre, piment) dans la casserole. Mélangez bien avec les oignons pendant environ 30 secondes à 1 minute pour torréfier les épices.
  4. Versez la boîte de tomates pelées dans la casserole. Écrasez-les grossièrement avec votre cuillère en bois. Ajoutez les lentilles corail rincées et égouttées. Mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Versez le lait dans la casserole. Ajoutez la cuillère de beurre de cacahuète. Salez légèrement. Mélangez bien pour dissoudre le beurre de cacahuète. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu à doux-moyen. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un filet de jus de citron vert. Servez immédiatement sur un lit de riz basmati, parsemé de coriandre fraîche hachée. Ajoutez une cuillère de yaourt nature si désiré.

Notes

Ne sautez pas la torréfaction des épices pour un maximum de saveur. Surveillez la cuisson des lentilles pour éviter qu’elles ne deviennent une purée. Le beurre de cacahuète apporte une onctuosité incroyable sans goût prononcé. Pour une texture plus veloutée, mixez légèrement le curry en fin de cuisson. Ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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