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Cupcakes potiron veloutés au cream cheese : la recette facile et moelleuse

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Des cupcakes moelleux au potiron, nappés d’un glaçage onctueux au cream cheese. Une recette rapide et facile, parfaite pour l’automne ou une envie de douceur réconfortante.

Ingredients

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  • 180 g de purée de potiron (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 120 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia, bien froid)
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 200 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de lait (si nécessaire)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer les caissettes en papier dans un moule à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélanger au fouet.
  3. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l’huile en filet tout en battant, puis incorporer la purée de potiron.
  4. Verser le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, en mouvements de bas en haut, jusqu’à ce que tout soit juste combiné (ne pas trop mélanger).
  5. Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
  6. Enfourner et cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laisser refroidir les cupcakes dans le moule 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le cream cheese froid et battre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer le sucre glace tamisé, cuillère par cuillère, en battant à vitesse moyenne. Ajouter l’extrait de vanille et battre une dernière fois. Si le glaçage est trop épais, ajouter une cuillère à soupe de lait.
  9. Une fois les cupcakes complètement refroidis, les glacer à l’aide d’une poche à douille ou d’un couteau. Saupoudrer d’un peu de cannelle ou de noix de muscade pour la décoration.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez de la purée de potiron maison et égouttez bien la purée en conserve. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des cupcakes durs. Le glaçage au cream cheese se conserve au réfrigérateur.

Nutrition

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