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Crumble pommes cannelle facile et rapide : 15 minutes chrono

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Un crumble aux pommes et à la cannelle, rapide et facile, prêt en 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Parfait pour un dessert réconfortant en semaine, avec un équilibre parfait entre le fondant fruité et le croustillant beurré.

Ingredients

Scale
  • 4 à 5 pommes moyennes (environ 600–700 g), comme Golden ou Gala
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (30 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (3 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 125 g de farine (type T55 ou T65)
  • 80 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 60 g de sucre de canne complet (ou vergeoise blonde)
  • 50 g de poudre d’amandes (optionnel mais recommandé)
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue (1,5 g)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez le beurre du frigo et coupez-le en petits cubes d’environ 1 cm. Il doit rester bien froid.
  2. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins. Taillez chaque quartier en cubes d’environ 2 cm de côté. Mettez-les dans un saladier avec le sucre de canne, la cannelle et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez reposer.
  3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre complet, la poudre d’amandes, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez les cubes de beurre froid. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier, avec quelques morceaux plus gros de la taille d’un petit pois. Ne travaillez pas trop la pâte.
  4. Beurrez légèrement le fond d’un plat à gratin (environ 20×20 cm). Répartissez les cubes de pommes de manière uniforme. Saupoudrez la pâte à crumble par-dessus, sans tasser.
  5. Enfournez pour 25 minutes. Au bout de 15 minutes, vérifiez la coloration. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Le crumble est prêt quand les pommes bouillonnent sur les bords et que le dessus est bien doré et croustillant. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un crumble encore plus croustillant, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre complet sur le dessus juste avant d’enfourner. La pâte à crumble peut être préparée la veille et conservée au frigo. Si les pommes sont très juteuses, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs aux fruits avant d’enfourner.

Nutrition

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