Print

Crumble Pommes Cannelle Croustillant et Réconfortant

Crumble pommes cannelle croustillant - featured image
Print Recipe

Un crumble aux pommes et à la cannelle, croustillant et fondant, qui évoque les souvenirs d’enfance et les après-midi d’automne. Rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples, c’est le dessert réconfortant par excellence.

Ingredients

Scale
  • 4 à 5 pommes moyennes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)
  • 150 g de farine de blé (type T55 ou T65)
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 80 g de sucre roux ou de cassonade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre pour retirer le cœur et les pépins, puis taillez-les en cubes d’environ 2 cm. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de sucre et de cannelle. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
  3. Dans une poêle, faites fondre la cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes avec leur jus. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore fermes. Retirez du feu et réservez.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les deux sucres, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, écrasez le beurre dans la farine en frottant pouce et index l’un contre l’autre jusqu’à obtenir une texture de sable grossier ou de chapelure.
  5. Beurrez légèrement votre moule. Versez les pommes cuites au fond, en les étalant bien. Saupoudrez le streusel par-dessus en une couche uniforme, sans tasser.
  6. Placez le moule au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 20 minutes.
  7. Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de servir.

Notes

Le beurre doit être bien froid pour un croustillant parfait. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. Les pommes peuvent être précuites pour éviter un excès d’eau. Pour un croustillant plus intense, passez le four en mode grill les 5 dernières minutes, en surveillant attentivement.

Nutrition

Keywords: crumble, pommes, cannelle, dessert facile, recette automnale, réconfortant, fait maison

Find it online: https://assiettesimple.com/crumble-pommes-cannelle-croustillant-et-cinnamon/