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Croziflette Savoyarde au Reblochon : le plat familial économique parfait

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Une croziflette savoyarde crémeuse et réconfortante, rapide à préparer avec des ingrédients simples et économiques. Ce plat familial généreux, au fromage fondu et aux pâtes, est parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 400 g de crozets (de préférence au sarrasin)
  • 1 fromage entier de reblochon (environ 450 g)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 2 oignons moyens
  • 200 g de lardons fumés
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre noir, noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez l’intérieur d’un plat à gratin (environ 30×20 cm) avec la gousse d’ail coupée en deux.
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d’eau). Faites cuire les crozets al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez et réservez.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  4. Déglacez avec le vin blanc : versez le vin dans la poêle, grattez le fond avec une cuillère en bois et laissez réduire 2 minutes à feu vif.
  5. Baissez le feu, incorporez la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de muscade râpée. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  6. Dans le plat à gratin, disposez la moitié des crozets cuits. Versez la moitié de la sauce crémeuse par-dessus. Ajoutez le reste des crozets, puis le reste de la sauce. Mélangez délicatement.
  7. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur. Placez les deux moitiés sur le dessus des pâtes, croûte vers le haut.
  8. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le dessus légèrement doré. Pour un gratiné plus croustillant, passez sous le grill les 2 dernières minutes.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15% et un reblochon allégé. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four à 180°C pendant 15 minutes. Le plat peut être congelé avant cuisson.

Nutrition

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